Le Nichotel voit le jour en 2007, suite à la rénovation d’un bâtiment historique, mais surtout grâce à la volonté insatiable de progresser de Nicolo, patriarche de la famille Pomata, qui, toujours tourné vers l’avenir, après avoir atteint l’excellence dans le monde de la restauration, a voulu se mettre à l’épreuve dans celui de l’hôtellerie en confiant les clés “de la maison” à sa fille professionnelle et toujours souriante, Maddalena.